На первое: овощной суп с фрикадельками с грибами.
Данное количество рассчитано на трех литровую кастрюлю, овощи среднего размера.
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 3 картошки;
- 1 томат;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 кабачок;
- 1 сладкий перец.
- 400 гр фарша + 100 гр. обжаренных шампиньонов.
Все овощи нарезать в произвольном порядке, отварить, за 15 минут до готовности опустить в суп фрикадельки, посолить, добавить прованские травы и довести до готовности. Для фрикаделек: фарш перемешать с обжаренными грибами и сформировать изделие овальной формы.
К супу рекомендую пирожки с яйцами и зеленым луком.
Тесто дрожжевое:
- 1 ст. кефира (сметаны, простокваши или любого кисломолочного продукта);
- 0,5 ст. растительного масла (или растопленного сливочного);
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. дрожже1;
- примерно 3 стакана муки.
Замесить мягкое тесто. Главное не забить тесто мукой, иначе будет не такое мягкое и нежное. Дать подняться и формировать изделие. Тесто получается жирное и очень вкусное. Можно уменьшить количество масла до 2-3 ст. л. вкус от этого не проиграет, а калорий поубавиться. Хотя стоит попробовать хоть раз это тесто без изменений, поверьте оно того стоит.
Данное тесто хорошо идет и в сладкой выпечке.
- 1 ст. кефира (сметаны, простокваши или любого кисломолочного продукта);
- 0,5 ст. растительного масла (или растопленного сливочного);
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. дрожже1;
- примерно 3 стакана муки.
Замесить мягкое тесто. Главное не забить тесто мукой, иначе будет не такое мягкое и нежное. Дать подняться и формировать изделие. Тесто получается жирное и очень вкусное. Можно уменьшить количество масла до 2-3 ст. л. вкус от этого не проиграет, а калорий поубавиться. Хотя стоит попробовать хоть раз это тесто без изменений, поверьте оно того стоит.
Данное тесто хорошо идет и в сладкой выпечке.
Начинка:
- 10-15 отварных яиц;
- 300 гр. зеленого лука;
- соль, перец.
Яйца нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, посолить и поперчить, перемешать и сразу же преступить к лепке, иначе начинка пустит сок и пирожки намокнут.
Налепить пирожков и выпечь до приятного золотистого цвета.
Для ежиков с грибами:
- 1 кг. фарша (любого);
- 300-400 гр. обжаренных шампиньонов;
- 1-2 ст. отварного риса.
- соль перец, чеснок.
Все составляющие рецепта перемешать и сформировав круглые изделия величиной со средний апельсин, выложить в форму для запекания и приготовить в духовке, в течение 40-50 мин. при температуре 180 градусов.
